COMO FAZER: MOLHO BRANCO

Molho branco é um baita coringa na cozinha.

 É impressionante como ele transforma uma massa, dá a cremosidade necessária aos legumes gratinados e, quando bem temperadinho, rouba a cena e você come até puro.

Já vi algumas variações (em termos de medidas e ingredientes) mas depois de testar algumas delas, achei essa receita daqui perfeita. Vale a pena tomar nota e guardar no caderninho de receitas.

Molho Branco

Ingredientes

• 400ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• Noz moscada à gosto
• Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Você vai obter uma espécie de farofa como na foto abaixo, não se assuste.

2. Vá acrescentando o leite à “farofa”. Nessa etapa, é muito importante que você mexa bastante o molho para que ele não empelote. Uma dica: use um batedor de massa ou fouet durante o processo. Seu molho ficará lisinho.

(Obs. Nessa etapa, eu prefiro tirar a panela do fogo para acrescentar o leite aos poucos. Como não está no fogo, não há perigo de embolotar. Depois que a consistência estiver homogênea, volte ao fogo mexendo até começar a ferver novamente, e vá para o próximo passo)

4. Deixe o molho ferver, sempre mexendo. Acrescente folha de louro, a noz moscada ralada na hora e a pimenta do reino.

5. Não deixe o molho engrossar muito pois quando você apagar o fogo, ele vai engrossar ainda mais. Caso você ache que passou do ponto, acrescente um pouco mais de leite e mexa bastante.

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Aproveitei pra fazer uma massa colorida com esse molho gostoso. Sempre vale acrescentar outros ingredientes ao molho, como frango, ervilha, champingnon… Dê asas à imaginação!

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